岡山ベジフルファーム

リアル坦々麺

■材料（４人前） 
中華そば・・人数分
生野菜・・きゃべつ、きゅうり、レタス、水菜などお好みで。

そぼろ
豚ひき肉　200～300グラム
にんにく、しょうが　チューブで２センチほど
白ねぎ・・みじん切りをすこし　
しょうゆ、みりん　各大さじ２
豆板醤　小さじ２

たれ1
しょうゆ、酢　各50cc
砂糖、ごま油　大さじ1　⇒　ぜんぶを混ぜあわせる


たれ２・・市販の棒々鶏たれか、ごまドレッシングで代用可
ピーナツかカシューナッツ　100グラム
しょうゆ、酢、ごま油　50cc
砂糖小さじ2　⇒　全部をフードプロセッサで粉砕


■作り方
(1)中華めんを茹でるお湯をわかします。
湧かしている間にタレの準備

(2－１)たれ１の準備
たれを作ると言っても材料を混ぜわせるだけの超簡単たれ
 

(2－２)たれ１の準備
棒々鶏ソースは、市販品でじゅうぶんですが、
一手間を加えて作る手作りソースを紹介！
材料を全部フードプロセッサに入れて、粉砕するだけ。
これ・・ものすごくおいしいのですが、ナッツをたっぷり使っているので、カロリーは高いです。
ノート：太るのを気にしない方だけどうぞ。。

   
(3)生野菜の準備
なまで食べるので、よく洗ってください。
レタスは手でちぎり、水菜は２センチくらいにカット、
他は細切りにします。

(3)豚そぼろを作ります。
フライパンを熱して油を引き、
おろしにんにく、しょうが、豆板醤を軽く炒めます。
いい香りが出てきたら豚ひき肉を入れて炒め、
ニクが焼けてきたら、しょうゆ、みりん　各大さじ２を入れ、
最後に刻みネギを入れて、さっと煮詰めます。


(4)中華麺を茹でる
生の中華そばがあれば、本格坦々麺が楽しめますが、
なければ、ゆでてある中華麺で十分です。
うどんやそうめん、スパゲッティでもいい感じです。

麺が茹ったら、手早く湯きりをして丼に移し、生野菜をかっこよく乗せ、
その上からそぼろを乗せます。
タレは２種類あるので、適量をかけて　できあがり。

===POINT===
熱々が好きな方は、生野菜は別盛りにしてくださいね。

■お奨めポイント  

普段食べ慣れた坦々麺とは、
何か違うのにお気付きでしょう。



・・そう。汁がないんです。



坦々麺は本来汁無し麺で、
早い話が、中華味のミートスパゲッティ・・みたいなものです。


だから、リアル坦々麺。

仕上げにラー油か、ごま油を、お好みでトッピングしてください。
今はやりの「食べるラー油」とは相性バツグンです。